Diavoletti al Cioccolato e Ossa di Meringa

Questa sera, fino ad esaurimento scorte :), offrirò diavoletti al cioccolato e meringhe...

sempre che il ragno permetta :)

Sempre con me:

Farina Molino Rossetto
Stampo Muffins Guardini

INGREDIENTI PER I DIAVOLETTI:

• 120 g di Farina "00" Molino Rossetto
• 40 g di burro
• 120 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 30 g di cacao amaro
• 125 g di yogurt alla nocciola
• 30 g di gocce di cioccolato
• 100 g di cioccolato fondente per la copertura
• 2 cucchiai di panna per la copertura

Con queste dosi ho ottenuto 18 piccoli muffins.

Mettete i pirottini di carta sull'apposito stampo da muffins.

In una terrina, sbattete con la frusta elettrica il burro, le uova, la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il cacao fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Con un cucchiaio, incorporate lo yogurt e le gocce di cioccolato. Mescolate bene.

Disponete il composto nei pirottini.

Fate cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180° per 20 minuti, finché non saranno ben sodi e gonfi.

Fateli raffreddare.

Per la copertura, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi lasciatelo leggermente raffreddare e unitevi la panna, mescolate energicamente.

Spalmate un po' di cioccolato su ogni dolcetto.

INGREDIENTI PER LE OSSA DI MERINGA:

• 150 g di albumi
• 300 g di zucchero

Ho trovato questa ricetta su Più Dolci di ottobre.

Scaldate su un bagnomaria gli albumi e lo zucchero portandoli a 40° circa.

Spostate la pentola dal fuoco e trasferite il composto sul recipiente della planetaria.

Montate gli albumi fino ad ottenere una meringa lucida e soda.

Trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio grande e su una placca, coperta da un foglio di carta forno, spremete la meringa in modo da formare tante piccole ossa.

Infornate le meringhe a 100° per 1 ora e 40 minuti. Trascorso il tempo, lasciate raffreddare in forno gradatamente.