Trancetti di Pan Speziato

Un po' mi vergogno, ma non sono impazzita!! La scadenza del contest Rigoni di Asiago a cui tengo molto è prossima e desidero parteciparvi. Trattasi però di contest natalizio!! :) 

Fermiiiii!!!! Non scappate!!!

Oggi qui a Torino splende il sole e mentre fotografo il mio pan speziato,  indosso magliettina di cotone e ciabattine estive :) sorrido, sperando che nessuno veda dolce e set fotografico decisamente invernale!!

A dire il vero il pan speziato è buono tutto l'anno!!! Colpa allora dei canditi rossi, effettivamente fanno un po' Natale. Ai rami di pino, sono abituata!! Presenza costante, imponente e prepotente,  regala giornalmente migliaia di aghi da spazzar via... non solo a Natale!!!

Prendete la ricetta e accantonatela per qualche tempo, ma quando sarà ora, vi raccomando... provatela!!!
Se volete potete accompagnare il dolce con un cucchiaio di panna semimontata!!

Vi aspetto lunedì, tranquilli, mi allineo nuovamente alla stagione!!!!

Un bacio a tutti!!!!!! :)

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago: "Un Natale dal cuore dolce".

INGREDIENTI PER IL DOLCE:

• 100 g di miele di Rododendro ed Alta Montagna Rigoni di Asiago
• 60 g di zucchero di canna grezzo
• 90 g di burro
• 2 uova
• 200 g di farina con lievito Molino Rossetto
• 50 g di farina di farro Molino Rossetto
• 5 g di spezie miste (coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato e pepe)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 40 g di cacao 
• 90 ml di latte
• 70 g di cedro candito

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:

• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna fresca
• ciliegie candite

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato di 23 cm e profondo 5 cm.

Setacciate in una ciotola le farine con le spezie e il cacao. Unite anche lo zenzero fresco grattugiato.

Mescolate bene e mettete da parte.

Sciogliete, a fiamma bassa, il miele, con lo zucchero e il burro, quindi fate raffreddare leggermente.

Trasferite il composto in una terrina.

Sbattete le uova con il latte e unite allo sciroppo di miele.

Incorporate gli ingredienti liquidi, alle farine e mescolate bene con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, finché il composto non sarà morbido e lucido.

A questo punto aggiungete il cedro candito ridotto a piccoli pezzettini e mescolate.

Versate l'impasto nello stampo e cuocete nel forno già caldo a 170° per 25 minuti. Controllate anche qualche minuto prima, non deve seccare, deve però risultare solido al tatto.

Sformate il dolce su un piano e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate la glassa. 

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, unite 2 cucchiai di panna fresca e mescolate.

Stendete il cioccolato sulla superficie del dolce e con una spatola, livellate delicatamente.

Fate raffreddare il dolce. A questo punto tagliate il dolce in tranci e decorate con una ciliegia candita tagliata a metà.

Se volete, potete servire il dolce accompagnato da un cucchiaio di panna semimontata.