Muffin Pistacchio e Cioccolato bianco

Quanto sono buoni i muffins, golosi e pratici dolcetti, amatissimi dalla mia cucciola.
Il loro impasto base, molto semplice e genuino si presta a qualsiasi fantasiosa variante, questa volta ho utilizzato pistacchi e cioccolato bianco!! Merenda ricca e speciale!!I pistacchi di una bontà unica e dal colore colore magnifico, arrivano dalla bellissima Sicilia, dono di un amico!!


INGREDIENTI PER 6 MUFFINS:

• 100 g di Farina con lievito Molino Rossetto
• 50 g di Farina di Farro Molino Rossetto
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero
• 100 g di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
• 60 g di pistacchi non salati tritati finemente
• 30 g di pistacchi tritati grossolanamente
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• 1 pizzico di sale

Sgusciate e tritate grossolanamente i pistacchi e teneteli da parte.

Spezzettate o tritate anche il cioccolato bianco. 

Tritate anche grossolanamente i pistacchi che poi utilizzerete per decorare la superficie di ciascun dolcetto.

Sciogliete il burro a bagnomaria e lavoratelo con lo zucchero all'interno di una ciotola capiente. Incorporate l'uovo e mescolate.

In un altro contenitore versate le farine setacciate, il sale e mescolate.

Unite i due preparati e aggiungete poco alla volta i pistacchi, ridotti in farina, il cioccolato bianco e le gocce di cioccolato fondente. Versate il latte amalgamando il tutto.

Quando il composto sarà omogeneo versatelo all'interno dei pirottini di carta con l'aiuto di un cucchiaio.

Decorate la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente.

Infornate a 180° per circa 25 minuti (forno preriscaldato).

Quando i muffin saranno pronti, estrarli dal forno e farli raffreddare prima di servirli.