Cake salato con Piselli e Santoreggia

Ortaggi estivi, che passione :)
Pomodori, piselli, zucchine, carotine dolcissime, la mia felicità... davanti a quel cestino, tutte le mattine, mi incanto ad osservarne i colori. Cerco di portarli in tavola in modo semplice per preservarne gusto e nutrimento, a volte però prevale la voglia di provare ricette sfiziose... questo il risultato.
Buon pranzo a tutti :)

Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Tortiere Guardini

Ricetta modificata, tratta dal libro "La grande cucina italiana".

INGREDIENTI:

• 250 g di pasta brisée
• 150 g di piselli freschi
• 1 cipollotto 
• 180 g di farina bianca "00" Molino Rossetto
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 80 g di caprino
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di parmigiano
• 1 noce di burro
• sale e pepe
• santoreggia fresca

Rivestite con un foglio di carta forno uno stampo da plumcake.

Adagiate la pasta brisée allo stampo e cuocete per 10 minuti a 190°.

Nel frattempo, lessate i piselli freschi per qualche minuto, scolateli, passateli in padella con una noce di burro e un cipollotto tagliato a rondelle. Salate e pepate.

In una terrina sbattete le uova con il latte, aggiungete sale e pepe.

Unite la farina, la bustina di lievito, l'olio extravergine di oliva e il formaggio caprino. Mescolate.

Unite il parmigiano grattugiato, i piselli e la santoreggia sminuzzata.

Versate il composto all'interno del guscio di pasta brisée e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.

Lasciate intiepidire, sformate e servite.