Crema di ceci

Buongiorno e buona settimana :)

Oggi vi lascio la ricetta per preparare

una crema di ceci leggera e raffinata 

in grado soddisfare anche i palati più esigenti

con i suoi piacevoli ed insoliti contrasti di gusto.

Avete mai assaggiato 

Fiordifrutta Mandarino e Curcuma 

Rigoni di Asiago?

Una delizia che ben si presta ad impreziosire 

anche pietanze salate.

Vi spiego come ho fatto...

INGREDIENTI:

• 100 g di farina di ceci
• 1 l di brodo vegetale
• 80 g di ceci lessati
• 100 g di broccoli cotti a vapore
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 spicchio d'aglio
• 12 mandorle
• 1 cucchiaio di formaggio grana
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 pomodorino
• 8 gamberi 
• sale e pepe
• buccia di 1/2 mandarino bio
• 1 cucchiaio di Fiordifrutta  Mandarino e Curcuma Rigoni di Asiago

Preparate il pesto frullando un mazzetto di prezzemolo con l'aglio, il grana, le mandorle che avrete precedentemente tostato, 70 g di broccoli cotti a vapore fatti raffreddare e l'olio extravergine di oliva. Salatelo e pepatelo a piacere.

Condite i ceci lessati con poco olio, sale e pepe, fate lo stesso con un piccolo pomodorino ridotto in piccoli pezzi. Mettete da parte.

Infilzate su stecchi di legno i gamberi due a due, cuoceteli a vapore per qualche minuto, conditeli poi con il pesto.

In una pentola, versate il brodo vegetale con la farina di ceci, amalgamate bene con la frusta e fate cuocere per una quindicina di minuti.

Preparate quattro ciotole, aiutandovi con un piccolo pennello da cucina, sporcate il fondo con poca Fiordifrutta Mandarino e Curcuma Rigoni di Asiago.

A fine cottura impiattate la vellutata. Adagiate i gamberi, aggiungete il pesto, le restanti cimette di broccolo e i ceci lessati e conditi. 

Decorate con i pezzettini di pomodoro e una piccola grattugiata di buccia di mandarino.

Servite. 

A presto!