Tartellette all'albicocca

Non vedevo l'ora di provare la nuova Fior di frutta Albicocche e pesche al basilico Rigoni di Asiago! Special edition 2020 da non perdere!
Delicatissima e piacevole la nota di basilico! Ottima semplicemente spalmata su una fettina di pane, speciale se utilizzata come ingrediente per arricchire le nostre ricette sia dolci che salate.
Tra qualche giorno vi rivelerò come ho utilizzato il succo...
Un bacio grande, felice settimana a tutti!

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 80 g di burro
• la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore Amaretto
• Fior di frutta Albicocche e pesche al basilico Rigoni di Asiago

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:

• 4 albicocche mature
• 1 biscotto sbriciolato

Per la frolla.
Amalgamate gli ingredienti indicati, formate un panetto, copritelo con la pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per un'ora.
Stendete la frolla a 3-4 mm di spessore, rivestite 8 stampini imburrati e infarinati, rifilate la pasta in eccesso e bucherellate i fondi.
Mettete in frigo.
Preparate la farcia.
Sbattete la ricotta con lo zucchero, un uovo e il liquore Amaretto.
Tagliate a metà le albicocche, snocciolatele.
Prendete le tartellette dal frigo.
Mettete un cucchiaino abbondante di Fior di frutta albicocche e pesche al basilico sul fondo.
Versate sopra un cucchiaio di farcia alla ricotta.
Delicatamente posatevi sopra mezza albicocca e riempite l'incavo del nocciolo con un cucchiaino di farcia alla ricotta.
Infornate per circa 35 minuti a 180° (forno preriscaldato statico).
Sfornate, lasciate raffreddare, poi con delicatezza sformate le tartellette e cospargetele con qualche pezzettino di biscotto sbriciolato.
Servite.

A presto!