Pavlova con le fragole

Era da tempo che volevo provare a realizzare la pavlova, dolce scenografico destinato a pancini golosi.
Buonissima, semplice da fare, sicuramente non veloce per il lunghissimo tempo di cottura della base... vi assicuro però che sarete ripagati dalla bontà.
La rifarò presto con i miei lamponi.
La base di meringa che se ben fatta deve essere croccante all'esterno e delicatamente soffice all'interno, accoglie una generosa quantità di panna montata e in questo caso yogurt, poi tanta frutta in superficie. Adattissime le fragole, in questi giorni dolci e saporite.
Se avete voglia di provare, vi lascio la ricetta augurandovi un felicissimo fine settimana!

INGREDIENTI PER LA MERINGA:

• 100 g di albumi
• 200 g di zucchero semolato
• un puntino di colorante in gel verde

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 100 g di yogurt naturale compatto
• 200 g di panna montata
• 40 g di zucchero a velo
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 limone
• 300 g di fragole
• poco cioccolato fuso a piacere

Per la meringa.
Disegnate un cerchio di 22 cm di diametro su un foglio di carta forno, poi rovesciatelo e appoggiatelo su una placca.
Montate in planetaria con la frusta a filo gli albumi unendo lo zucchero in tre riprese.
Continuate a sbattere la meringa fino a renderla molto soda.
Coloratela con un puntino di colorante gel. Io non amo i coloranti, ma in questo caso è consigliato per staccare cromaticamente la meringa dalla panna.
Trasferite la meringa in una sac à poche con beccuccio liscio grosso e distribuitela in centri concentrici all'interno del disco disegnato, poi formate il bordo sempre formando cerchi sovrapposti.
Con una spatola modellate il bordo.
Infornate la pavlova a 100° e cuocetela per 2 ore forno statico.
Sfornate e fate raffreddare.
Per la farcia.
In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo, la raschiatura della buccia di mezzo limone e i semini della vaniglia. Montate e incorporate la panna montata.
Decorazione.
Farcite la pavlova con la panna e lo yogurt compatto e arricchite la farcia con le fragole.
Se volete potete velare il dolce con pochissimo cioccolato fuso.
Decorate e servite subito.

A presto!