Spiedini di vitello all'origano fresco

 

Ricettina semplice semplice e veloce veloce... spiedini di vitello dal cuore ricco all'origano fresco.

Buon pranzo!

INGREDIENTI:

• 300 g di fesa di vitello a fettine sottili
• 100 g di Castelmagno
• 80 g di pangrattato
• 12 olive taggiasche
• 1 cucchiaio di pinoli
• origano fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

Mettete nel mixer le olive snocciolate, un cucchiaio di pinoli, il Castelmagno, le foglioline di uno due rametti di origano fresco e 40 g di pangrattato, frullate fino a ottenere un trito omogeneo.

Stendete le fettine di carne su un tagliere, rifilatele con un coltellino in modo da ottenere fettine regolari di circa 5x10 cm. Mettete da parte i ritagli di carne.

Cospargete le fettine con il composto di olive formaggio e pinoli, ponete su ciascuna fettina anche i ritagli di carne sminuzzata a coltello messa da parte.

Arrotolate le fettine e formate degli involtini, infilzateli a due a due su rametti di rosmarino privati degli aghi e ben lavati.

Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, passate gli spiedini nel pangrattato rimasto e cuoceteli coperti a fuoco dolce 3-4 minuti per lato, salando leggermente a metà cottura.

Servite guarnendo il piatto con foglioline di origano fresco.

A presto!