Quiche di verdure e tonno

Tempo di quiche appetitose e colorate, realizzate in mille modi, con ortaggi di stagione, formaggi, salumi o pesce. Perfette per le gite fuori porta, per un brunch, per un buffet, servite come antipasto o piatto unico.

Versatili, gustose e scenografiche incontrano sempre il gusto di tutti.

Qualche giorno fa approfittando di una generosa porzione di ratatouille avanzata dal pranzo ho preparato questa quiche con verdure e tonno.

Vi lascio la ricetta 💚

INGREDIENTI per la pasta brisée:

• 220 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 uovo
• sale e pepe

INGREDIENTI per il ripieno:

• 1 peperone rosso
• 3 zucchine piccole
• 1 cipollotto
• 3 carotine dolci baby
• 1 gambo di sedano bianco
• 2 patate
• 100 g di tonno sott'olio
• un mazzetto di prezzemolo
• 2 uova
• 200 ml di latte
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• timo fresco
• burro per la teglia

Riunite nel mixer la farina con il burro, il sale, il pepe e mixate fino a rendere la farina sabbiosa.

Unite l'uovo e quando l'impasto inizierà a prendere forma aggiungete due cucchiai di acqua ghiacciata, azionate il mixer ancora per qualche secondo, poi estraete l'impasto, compattatelo bene con le mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora.

In una padella calda unta di olio, riunite il peperone tagliato a striscioline, il cipollotto tagliato fine, le zucchine e le carotine a tocchetti, il gambo di sedano tagliato in modo fine e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto, poi salate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per una decina di minuti.

Mettete da parte e fate intiepidire.

Nel frattempo lessate le patate e schiacciatele ancora calde, conditele con olio, sale e pepe. Unite il tonno e un trito di prezzemolo.

Stendete la pasta e rivestite con essa una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm di diametro.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Con un cucchiaio alternate le patate schiacciate con il prezzemolo e il tonno e le verdurine saltate ormai intiepidite, cercando di distribuire il tutto in modo omogeneo e di non lasciare spazi.

A questo punto, versatevi sopra una crema preparata mescolando il latte con le due uova sbattute, sale e pepe.

Infornate e cuocete la torta per circa 45-50 minuti a 180° forno preriscaldato statico.

Servite la quiche tiepida con foglioline di timo fresco.

A presto!