Mi trovate anche su...

facebook instagram pinterest bloglovin

Ziti all'ortolana con nodini di mozzarella

L'estate incentiva il mio amore per la cucina semplice, istintiva.

Buon pranzo!

INGREDIENTI:

  • 280 g di ziti spezzati
  • 300 g di pomodorini datterini
  • 1 melanzana
  • 1 peperoncino fresco
  • origano fresco
  • timo fresco
  • basilico
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • nodini di mozzarella
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lavate ed asciugate i pomodorini datterini, metteteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio e poco sale, poi trasferiteli in una teglia da forno.
Eliminate il picciolo alla melanzana, lavatela e tagliatela a pezzetti non piccoli.
Salatela ,conditela con un filo d'olio e disponetela nella teglia con i pomodorini.
Cuocete gli ortaggi sotto il grill per una decina di minuti.
Toglieteli dal forno, conditeli con l'origano fresco, il timo e un pezzettino di peperoncino fresco privato dei semi e affettato sottilmente.
Con un piccolo mixer, tritate una manciata di foglie di basilico con un filo d'olio e un cucchiaio di Parmigiano e mettete da parte.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocete la pasta e a cottura terminata, passatela subito sotto l'acqua fredda corrente, conditela con l'olio al basilico, poi aggiungete le verdure cotte al grill, mescolate delicatamente e condite il tutto con un filo di olio crudo.
Aggiungete i nodini di mozzarella spezzettati con le mani.
Servite tiepida.

A presto!

 

Commenti

  1. Con me sfondi una porta aperta! Come te adoro questi piatti, semplici e ricchi di gusto ^_^
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  2. Molto interessante, lunedì a mezzogiorno saranno in tavola! Complimenti.

    RispondiElimina
  3. Squisitamente un semplice primo piatto da lasciare tutti di succo, complimenti!

    RispondiElimina
  4. Ma che spettacolo! Amo questo genere di paste fredde!!! Cara, passo anche a salutarti, chiudo il blog per una mesata. Non sparisco no..no.. sarò ogni tanto su IG con qualche vecchia ricetta.. Un abbraccione!!!!

    RispondiElimina

Posta un commento

INSTAGRAM

Post più popolari