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Ziti all'ortolana con nodini di mozzarella

L'estate incentiva il mio amore per la cucina semplice, istintiva.

Buon pranzo!

INGREDIENTI:

  • 280 g di ziti spezzati
  • 300 g di pomodorini datterini
  • 1 melanzana
  • 1 peperoncino fresco
  • origano fresco
  • timo fresco
  • basilico
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • nodini di mozzarella
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lavate ed asciugate i pomodorini datterini, metteteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio e poco sale, poi trasferiteli in una teglia da forno.
Eliminate il picciolo alla melanzana, lavatela e tagliatela a pezzetti non piccoli.
Salatela ,conditela con un filo d'olio e disponetela nella teglia con i pomodorini.
Cuocete gli ortaggi sotto il grill per una decina di minuti.
Toglieteli dal forno, conditeli con l'origano fresco, il timo e un pezzettino di peperoncino fresco privato dei semi e affettato sottilmente.
Con un piccolo mixer, tritate una manciata di foglie di basilico con un filo d'olio e un cucchiaio di Parmigiano e mettete da parte.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocete la pasta e a cottura terminata, passatela subito sotto l'acqua fredda corrente, conditela con l'olio al basilico, poi aggiungete le verdure cotte al grill, mescolate delicatamente e condite il tutto con un filo di olio crudo.
Aggiungete i nodini di mozzarella spezzettati con le mani.
Servite tiepida.

A presto!

 

Commenti

  1. che bel piatto invitante!!😘

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  2. Con me sfondi una porta aperta! Come te adoro questi piatti, semplici e ricchi di gusto ^_^
    Un abbraccio

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  3. Molto interessante, lunedì a mezzogiorno saranno in tavola! Complimenti.

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  4. Squisitamente un semplice primo piatto da lasciare tutti di succo, complimenti!

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  5. Ma che spettacolo! Amo questo genere di paste fredde!!! Cara, passo anche a salutarti, chiudo il blog per una mesata. Non sparisco no..no.. sarò ogni tanto su IG con qualche vecchia ricetta.. Un abbraccione!!!!

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