Cake al cacao con le albicocche

Iniziamo la settimana, inzuppando in una tazza di cappuccino, una fetta di questo dolce buono e genuino preparato con semplici ingredienti e frutta di stagione.

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 3 uova piccole
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 30 g di gocce di cioccolato
• 20 g di liquore Baileys
• 3 cucchiai di granella di mandorle
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 3 albicocche dolci e mature
• poco zucchero a velo

Montate bene il burro con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia.

Incorporate ora un uovo per volta sempre mescolando.

Setacciate sul composto, la farina con il lievito e il cacao.

Unite il liquore Baileys.

Arricchite il composto con le gocce di cioccolato e due cucchiai di granella di mandorle.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza .

Versate il composto, battetelo delicatamente sul tavolo per livellarlo.

Cospargete sulla superficie la polpa di tre albicocche mature (senza buccia) ed il restante cucchiaio di granella di mandorle.

Infornate il plum cake per 40 minuti a 175° statico preriscaldato.

Sfornate, lasciate intepidire e servite.

A piacere spolverate con poco zucchero a velo.

A presto!