Spaghetti risottati con broccoletti e gamberi

L'arrivo di ospiti improvvisi, una serata fuori programma tra amici o una cena veloce prima del cinema, vi lascio un'idea da tenere sempre a portata di mano. 

Che poi, con le festività dietro l'angolo e le innumerevoli cene da pianificare che ci spetteranno, basta davvero poco per curare la presentazione di un piatto e trasformare anche una semplice ricetta in un primo elegante che ben si adatta alle occasioni speciali. 

Buon pranzo!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 500 g di broccoletti
• 1 spicchio d'aglio
• 4 acciughe del Cantabrico
• 3 falde di pomodori secchi sott'olio
• peperoncino
• 20 gamberetti
• olio extravergine di oliva
• sale

Lavate accuratamente i broccoletti, divideteli in cimette, sbollentateli in abbondante acqua bollente salata, la stessa in cui cuocerete gli spaghetti.

Con una schiumarola scolateli, frullatene metà a crema (tenete da parte l'altra metà) e sempre frullando aggiungete a filo due cucchiai di olio per renderla vellutata. Regolate di sale.

In una larga padella, versate un cucchiaio di olio, uno spicchietto d'aglio vestito e le acciughe del Cantabrico.

Mescolate e sfaldate le acciughe, unite le cimette di broccolo tenute da parte e saltate velocemente il tutto per qualche minuto. Schiacciando i broccoli con una forchetta.

Sgusciate i gamberi, salateli e uniteli alle cimette.

Cuoceteli insieme per qualche minuto.

Eliminate l'aglio, spegnete il fuoco e coprite.

Lessate gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoletti e scolateli a metà cottura.

Scaldate un tegame con due cucchiai di olio, aggiungete gli spaghetti e cuoceteli versando un mestolo della loro acqua di cottura per volta. 

Dopo circa due minuti, unite la crema preparata e continuate a risottare la pasta fino a giusta cottura.

Al termine della cottura unite le restanti cimette di broccoli saltate con i gamberi. 

Aggiungete ora le falde di pomodori secchi sott'olio sminuzzate grossolanamente. 

Saltate il tutto energicamente, aggiungete peperoncino a piacere e servite subito.

A presto!