Biscottini al caffè con crema mou

In questa freddissima giornata 

concediamoci un biscottino speciale 

ed un buon caffè!

Buona settimana 🎄

 INGREDIENTI per i biscotti:

• 300 g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• 180 g di burro semifreddo
• 3 cucchiaini piccoli di polvere di caffè
• 2 cucchiai di caffè espresso

INGREDIENTI per la crema mou:

• 150 g di panna fresca
• 15 g di acqua
• 125 g di zucchero

Inoltre:

• poco zucchero a velo
• granella di nocciole

In una ciotola, versate la farina, lo zucchero, il caffè in polvere, i due cucchiai di caffè espresso e il burro tagliato a cubetti.

Impastate tutti gli ingredienti rapidamente, facendo attenzione a non scaldare l'impasto.

Coprite l'impasto con pellicola e mettete in frigorifero per circa un'ora.

Stendete l'impasto a 3 mm di spessore, incidete l'impasto con un tagliabiscotti smerlato di 5 cm di diametro. 

Su metà biscotti praticate un forellino centrale, io ho usato un piccolo tagliabiscotti a forma di stella.

Ponete le sagome su delle teglie protette da carta forno e cuocetele a 180° per 12 minuti.

Sfornate i biscotti e raffreddateli su una gratella.

Preparate la crema mou.

Scaldate la panna e contemporaneamente caramellate lo zucchero con l'acqua.

Quando avrete ottenuto un caramello molto chiaro, diluitelo con la panna bollente (attenzione agli schizzi roventi).

Mescolate e cuocete per 2-3 minuti, poi allontanate dal calore.

fatelo raffreddare.

Accoppiate ora i biscotti preparati con un velo di mou, facendo in modo che fuoriesca dal foro centrale.

Spolverate con pochissimo zucchero a velo e cospargete con poca granella di nocciole.

Servite.

A presto!