Torta di nocciole e caffè

Una torta farcita semplice, non stucchevole preparata con ingredienti che amo... nocciole, caffè e fragole fresche.

E' piccola piccola, ha un diametro di 20 cm, così scompare in un attimo e con lei anche il senso di colpa  😉

Buona settimana!

INGREDIENTI per la torta:

• 270 g di farina 00
• 4 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 160 g di burro morbido
• 70 g di caffè forte
• 1 bustina di lievito
• 1/2 bacca d vaniglia
• 100 g di nocciole polverizzate

INGREDIENTI per la crema:

• 4 tuorli
• 300 g di latte
• 1/2 bacca di vaniglia
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di farina

INGREDIENTI per la decorazione:

• 100 g di crema
• 200 g di panna vegetale
• 1 caffè ristretto
• rum
• fragole
• caffè in polvere
• gelatina di albicocche
• granella di nocciole
• qualche nocciola intera

Prepariamo la torta.

Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerchio apribile di 20-22 cm di diametro.

Sbattiamo il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungiamo anche la raschiatura dei semini di mezza bacca di vaniglia.

Unite ora le uova una per volta, la farina setacciata con il lievito e le nocciole polverizzate.

Aggiungete il caffè forte freddo.

Amalgamate tutto con cura.

Versate la massa nello stampo, livellate e infornate.

Cuocete il dolce per 40/45 minuti a forno preriscaldato a 180°.

A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo, poi sformatelo su una gratella.

Prepariamo la crema. 

Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la farina e stemperate con il latte caldo, poi aromatizzate con la vaniglia.

Senza smettere di mescolare addensate la crema sul fuoco.

Allontanate la crema dal fuoco, proteggete il recipiente con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Prelevate 100 g di crema e mettetela da parte.

Dividete la torta a metà e adagiate la base sul piatto di portata.

Stingetela in un anello da dolci che abbia la stessa circonferenza.

Bagnatela con qualche cucchiaio di rum, poi versate la crema e sovrapponete la seconda metà della torta. Se necessità pareggiate la torta in superficie, prima di porla sulla crema.

Bagnatela con il rum.

A questo punto, mettete la torta in frigorifero per qualche ora.

Trascorso il tempo, eliminate l'anello con delicatezza, pennellate i bordi e la superficie con la gelatina di albicocche.

Prepariamo la chantilly al caffè.

Ai 100 g di crema conservata a parte aggiungete il caffè ristretto, amalgamate con cura poi incorporate la panna montata mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto.

Spalmate la chantilly sulla superficie e velate anche i bordi. Ora fatevi aderire la granella di nocciole.

Raccogliete la restante crema in una sacca con beccuccio a stella e create un grosso cordone intorno al bordo.

Spolverate la torta con poca polvere di caffè, poi decorate con le fragole fresche tagliate e qualche nocciola divisa a metà.

Servite.

A presto!