Crema di piselli al basilico

Giocare con i colori e i sapori in primavera è facilissimo, basta un pizzico di fantasia.

Quando ho ospiti, l'antipasto che precede il primo piatto è sempre rappresentato da una crema di verdure, servita in modo insolito. Idea strana? No, piace sempre! 

In questo caso è leggera, saporita, delicata ed ha colori che adoro!

Buon pranzo!

 INGREDIENTI:

• 400 g di piselli freschi sgranati
• 2 patate
• 450 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna fresca 
• 1 spruzzo di tabasco
• 100 g di yogurt naturale
• foglie di basilico fresco q.b.
• sale
• pepe verde
• 200 g di Seirass (ricotta piemontese)

Mettete i piselli sgranati e lavati in una pentola.

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a dadini.

Unite le patate e il brodo vegetale ai piselli, portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 15 minuti circa.

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete le foglie di basilico e riducete la minestra in crema.

Filtrate con un passino fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciate intiepidire.

Regolate di sale, pepe e tabasco.

Prendete lo yogurt e amalgamatelo alla crema.

Mescolate energicamente la ricotta piemontese (Seirass) con la panna fresca, fino ad ottenere una crema soffice e delicata.

Servite la crema di piselli con un cucchiaio abbondante di Seirass.

Guarnite con una fogliolina di basilico e servite.

A presto!