Torta di nocciole classica piemontese

La prima torta di nocciole della stagione! Oggi chiudiamo un occhio, non guardiamo le calorie e la gustiamo in tutta la sua bontà... non ne ho approfittato ed ho saltato lo zabaione che di solito qui in Piemonte accompagna questa torta.

Buona domenica!

INGREDIENTI:

• 200 g di nocciole tostate
• 200 g di farina 00
• 180 g di burro
• 200 g di zucchero
• 80 g di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• granella di nocciole

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

Sgusciate le nocciole e tostatele velocemente in una padella. Sfregatele tra loro ed eliminate le pellicine che si staccheranno.

Tritate le nocciole insieme alla metà dello zucchero. Unite la farina e il lievito setacciato. Mescolate.

In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete ora il burro fuso e freddo e il latte.

Separatamente montate a neve gli albumi a cui andranno aggiunti delicatamente il composto di tuorli sbattuti e le farine alternandoli tra loro e svolgendo questa operazione con una spatola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro.

Versate il composto e livellatelo, cospargete con abbondante granella di nocciole, fate cuocere per 35-40 minuti a 180°. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, sformatelo e servitelo a piacere con zabaione.

A presto!