Torta Mimosa........Auguri Lorena!!!

 

 

 

 

 



Con questa torta sabato abbiamo festeggiato il compleanno della mia amica Lory!!!!

Lo splendore dell’amicizia non è la mano tesa né il sorriso gentile né la gioia della compagnia: è l’ispirazione spirituale quando scopriamo che qualcuno crede in noi ed è disposto a fidarsi di noi.

R.W. Emerson      

Buon Compleanno Lorena!!!!!!

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

• 6 uova
• 180 gr. di farina "00"
• 180gr. di zucchero

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 1/2 l di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 4 tuorli
• 150 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina
• 300 ml di panna da montare
• ananas sciroppato con il suo succo
• poca panna per coprire la torta
• mimosa cristallizzata

Per il pan di spagna; montate le uova con lo zucchero per 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e "che scriva". Usando un setaccio, per evitare grumi, aggiungete la farina. Mescolate bene il tutto dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versate su una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata e cuocete a forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Sformate il dolce e laciate raffreddare.

Per la crema; fate bollire il latte con il bacello di vaniglia inciso a metà.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete sempre con il setaccio, la farina, poi, poco alla volta, unite il latte bollente privato del bacello di vaniglia.

Rimettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti mescolando sempre, fino a che la crema non si sarà addensata.

Fate raffreddare e montate a parte la panna fresca.

Assemblate la torta.

Tagliate la parte superiore del pan di spagna e tenetela da parte.

Svuotate l'interno della torta con un coltellino e con le mani, in modo da recuperare un bel piatto di briciole.

Bagnate la base con il succo d'ananas, senza esagerare.

Preparate la crema chantilly unendo la crema pasticciera con la panna e, con questa riempire la torta.

Distribuire sopra i pezzetti di ananas o amalgamateli insieme alla crema.

Bagnate il coperchio con il succo d'ananas e posatelo al contrario (parte scura a contatto con la crema, parte chiara esterna) sopra la torta.

Spalmate su tutta la torta un velo di panna e ricoprite con le briciole di  mimosa.

Decorate a piacere.

Conservate la torta in frigo.