Ciambelline ai Pistacchi

Ogni occasione, ogni momento del giorno ha il dolce che meglio gli si addice, per la prima colazione e la merenda vi suggerisco queste morbidissime ciambelline. 

Avvolte in carta d'argento, si conservano per più giorni, diventando ancora più buone. Potete sostituire i pistacchi con, nocciole, noci, mandorle, scorza d'arancia, di limone o con la stessa quantità di canditi tritati, a voi la scelta. 

INGREDIENTI:

• 115 g di Farina con lievito Molino Rossetto
• 100 g di burro ammorbidito
• 110 g di zucchero
• 2 uova sbattute
• 60 g di pistacchi non salati tritati
• 3 cucchiai di liquore al pistacchio
• zucchero a velo per spolverizzare

Preriscaldate il forno a 180 °.
Tuffate i pistacchi privati della buccia in acqua bollente ed eliminate dopo pochi minuti la pellicina.
Asciugateli e tritateli con con un cucchiaio di zucchero.
Setacciate la farina in una terrina.
Aggiungete il burro, lo zucchero, le uova e i pistacchi tritati.
Aggiungete il liquore e mescolate accuratamente, finchè il composto non sarà morbido.
Imburrate ed infarinate accuratamente 6 stampini da mini ciambella o 10 - 12 pirottini  da muffin.
Fate cuocere in forno per 15-20 minuti, finché i dolcetti non saranno ben lievitati e dorati.
Trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare.
Spolverate con lo zucchero a velo, servite.