Strudel di Carciofi

Tante foglie, piccoli fiori e rustici rametti, così ho vestito il mio strudel. Ai miei ospiti l'idea è piaciuta molto, un ritaglio di sfoglia e un pizzico di fantasia... il gioco è fatto.
Oggi vi lascio la ricetta di questa torta salata, bella da vedere ottima da assaporare, perfetta per le ormai prossime gite fuori porta :) Benvenuta Primavera!!

INGREDIENTI:

Per la sfoglia:

• 100 g di Farina "00" Molino Rossetto
• 160 g di Farina di Farro Molino Rossetto
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale 1/2 cucchiaino

Per la farcia:

• 4 carciofi
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di fontina
• 1 tuorlo d'uovo
• sale e pepe

Per la besciamella:

• 150 ml di latte caldo
• 30 g di burro
• 1/2 cucchiaio di farina "00" Molino Rossetto
• sale

Per spennellare:

• 1 tuorlo d'uovo

Mettete la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Sgusciate al centro l'uovo intero, aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e un bel pizzico di sale.

Cominciate a impastare, versando poco per volta 100 ml (circa, valutate la consistenza della pasta) di acqua tiepida.

Lavorate fino a quando otterrete una pasta liscia e morbida.

Fate quindi una palla e lasciatela riposare, coperta, per trenta minuti.

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliate le punte, divideteli a metà, nel senso della lunghezza ed eliminate il fieno interno.

Tagliateli infine a spicchi. In una padella, fate scaldare un filo d'olio, con lo spicchio di aglio e rosolatevi i carciofi. Salateli, pepateli, copriteli e lasciateli cuocere per 10 minuti, unendo poca acqua.

In una casseruola, fate fondere 30 g di burro, unite mezzo cucchiaio di farina e mescolate.Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Salate la besciamella ottenuta e toglietela dal fuoco, aggiungete il tuorlo, i carciofi e mescolate accuratamente.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e adagiatela su un foglio di carta forno.

Adagiate la farcia di carciofi al centro della sfoglia, creando un rettangolo, distribuitevi poi il formaggio tagliato a fettine e chiudete lo strudel, ripiegando prima un lembo di pasta sopra la farcia e poi l'altro. Sigillate bene i bordi.

Con la pasta tagliata via dai bordi, potete creare delle decorazioni da posizionare sulla superficie dello strudel.

Trasferite lo strudel sulla placca, spennellatelo con tuorlo d'uovo e mettetelo in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti, se necessita, coprite lo strudel con carta stagnola, per evitare che prenda troppo colore.