Muffins di Primavera

Avrei voluto preparare la colomba e tante altre cose buone della tradizione, ma il tempo vola, tra mille impegni... non sono riuscita.

Vi lascio comunque un allegro dolcino...

un volo di farfalle per Augurarvi con tutto il cuore, 

una Felice, Serena e Gioiosa Pasqua.

INGREDIENTI PER I MUFFINS:

• 110 g di Farina con Lievito Molino Rossetto
• 90 g di burro morbido
• 110 g di zucchero semolato
• 2 uova sbattute
• la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
• 2 cucchiai di limoncello
• zucchero a velo azzurro per spolverizzare

INGREDIENTI PER LE FARFALLINE:

• 150 g pasta frolla
• 2 cucchiaini di gelatina di fragole
• zuccherini colorati Molino Rossetto

INGREDIENTI PER IL FROSTING:

• 60 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• limoncello q.b. (circa un cucchiaio)

In una terrina, setacciate la farina, aggiungete il burro morbido, lo zucchero, le uova sbattute e la scorza di limone  grattugiata. Unite i due cucchiai di limoncello e mescolate con una frusta. Il composto deve risultare soffice. Dividete quindi la miscela fra i pirottini.

Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180° (forno preriscaldato), finché i dolcetti non saranno ben lievitati e dorati, fate la prova stecchino.

Trasferiteli in una gratella e fateli raffreddare.

Per i biscottini: tagliate su un foglio di carta, la sagoma di una farfallina.

Riportate la sagoma sulla pasta frolla ed incidete con un coltellino affilato.
Dividete la farfalla a metà, in modo tale da ottenere le due ali separate. Fate cuocere i biscottini per una decina di minuti a 180°, non devono colorire troppo. 

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.

Nel frattempo, preparate il frosting.

Mettete il mascarpone in una terrina, setacciatevi lo zucchero a velo ed aggiungete il limoncello a gocce.

Sbattete bene con una frusta fino ad ottenere una crema soffice.

Pennellate le ali delle farfalline con la gelatina di fragole e decoratele con zuccherini colorati.

Con la sac à poche, distribuite il frosting su ciascun muffin e pressatevi sopra le due metà della farfallina, formando le ali.

Spolverizzate con lo zucchero a velo azzurro e servite.

Con questi dolcini partecipo al contest di Dana :) "Una dolce Pasqua"

La prima cosa che mi ha detto la mia cucciola quando ha visto questi dolci è stata: "Domani mattina me ne dai uno per merenda?" :) mi farebbe quindi piacere partecipare anche al contest di Cristina :) "Che merenda mi dai?"