Crostata al limone

Sabato sera per chiudere una cena con amici ho servito questa crostata fredda farcita con tanta crema al limone e Fior di frutta alle fragole e fragoline di bosco alla menta Rigoni di Asiago.
Tripudio di bontà e freschezza perfetta per i primi caldi.
Vi lascio la ricetta, buona settimana!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 350 g di farina 00
• 130 g di burro
• 130 g di zucchero
• 2 uova
• buccia grattugiata di un limone
• 2 g di lievito
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE:

• 350 g di latte
• 3 tuorli + 1 uovo intero
• 70 g di succo di limone filtrato
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina
• 20 g di semolino
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• Fior di frutta fragole e fragoline di bosco alla menta
• zucchero a velo
• 7-8 amaretti sbriciolati

Prepariamo la pasta frolla.
Inserite nel boccale di un robot da cucina la farina, il sale, il lievito, il burro freddo a cubetti, la raschiatura di un limone bio, lo zucchero e le uova. Azionate il robot, in poco tempo otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
Appiattite la pasta, proteggetela con della pellicola e ponetela in frigo per qualche ora.
Prepariamo la crema al limone.
Mescolate la farina allo zucchero, aggiungete l'essenza di vaniglia, i tuorli d'uovo e l'uovo intero, sbattete, poi diluite con il latte caldo e il succo di limone.
Ponete la casseruola su fiamma moderata e, mescolando senza interruzione, addensate la crema.
Aggiungete il semolino, miscelate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 2 minuti.
Travasate la crema bollente in una ciotola e lasciatela raffreddare protetta con pellicola a contatto.
Assembliamo la torta.
Con il mattarello infarinato stendete la frolla.
Rivestite con la frolla una tortiera di 24 cm di diametro imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sui bordi e pungetela sul fondo con i rebbi di una forchetta
Distribuite sul fondo dlla torta un generoso strato di Fior di frutta alle fragole e fragoline di bosco alla menta Rigoni di Asiago.
Versate la crema al limone e livellatela
Stendete la frolla rimasta e create un fiore stilizzato che adagerete al centro della crostata.
Ponete la crostata in forno per 40 minuti a 180° forno statico preriscaldato, poi ricoprite la superficie con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
a cottura ultimata sfornate la crostata e sformatela dallo stampo quando sarà tiepida.
Distribuite le briciole degli amaretti sbriciolati sul bordo della crostata.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Ottima fredda.
Ricetta liberamente tratta e modificata da Più Dolci Giugno/Luglio 2020.

 A presto!