Rigatoni al limone

In estate la voglia di stare ai fornelli è davvero poca, spazio quindi alla fantasia, ai piatti unici possibilmente semplici e leggeri.
In questo caso ho preparato i rigatoni al limone, utilizzando i preziosi frutti donati dalla mia pianta con grande abbondanza.
Vi lascio la ricetta, provateli e mi direte.

INGREDIENTI:

• 280 g di rigatoni
• 50 g di bresaola
• 40 g di parmigiano
• 40 g di ricotta
• prezzemolo tritato
• sale e pepe
• la buccia grattugiata di un limone bio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 noce di burro
• olio extravergine di olive

Condite le fettine di bresaola con due cucchiai di succo di limone e un cucchiaino di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete da parte.

Grattugiate la buccia di limone e mescolatela con una noce di burro.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con un filo d'olio, il burro aromatizzato al limone, la ricotta, se necessita un goccino di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete il prezzemolo tritato e la bresaola ridotta a filetti.

Mantecate con il parmigiano e servite immediatamente.

Con un rigalimoni realizzate delle sottilissime striscioline che utilizzerete per decorare.

Servite.

A presto!