Strudel

Il profumo che si spande per casa durante la cottura dello strudel è qualcosa di estasiante... burro, zucchero caramellato, mele e cannella, una vera dolce coccola autunnale. 

Dolce fatto con pochi e semplici ingredienti ma buono da leccarsi dita e baffi. 

Fare la pasta strudel non è complicato richiede soltanto un po' di pazienza per tirarla sottilissima. 

Lo sapevate che, secondo la cultura popolare il giusto spessore della sfoglia è quello che consente di leggervi in trasparenza una lettura d'amore, così dicono... 

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI per la pasta strudel:

• 250 g di farina 00
• 60 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 o 7 cucchiai di acqua tiepida

INGREDIENTI per il ripieno:

• 4 mele
• 100 g di uvetta
• scorza di limone e succo
• qualche biscotto secco sbriciolato
• cannella in polvere
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 30 g di burro fuso

INGREDIENTI per la superficie:

• zucchero di canna
• burro fuso
• poco zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale, l'uovo e 6 - 7 cucchiai di acqua tiepida, mescolate gli ingredienti e versate poi tutto su una spianatoia.

Lavorate  l'impasto per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio.

Prendete la pasta e fatela riposare a temperatura ambiente sotto una ciotola ribaltata.

Preparate il ripieno.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzettini, mettetele in una ciotola ed irroratele con succo di limone e parte della buccia grattugiata.

Aggiungete lo zucchero di canna, la cannella in polvere, l'uvetta precedentemente ammollata e i pinoli, mescolate bene. Mettete da parte.

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, con un mattarello cominciate a stenderlo più sottile che potete su un piano infarinato.

La pasta è pronta per essere farcita.

Adagiate un canovaccio pulito e asciutto su un piano, sistemate con delicatezza la sfoglia, spennellatela con burro fuso. Spargete i biscotti sbriciolati, durante la cottura asciugheranno l'umidità in eccesso.

Distribuite uniformemente la farcia.

Con l'aiuto del canovaccio arrotolate l'impasto su se stesso, chiudete bene  le estremità.

Prendete una teglia coperta con un foglio di carta forno e con estrema delicatezza spostate lo strudel cercando di posizionare la chiusura sotto, spennellate la superficie con altro burro sciolto, cospargete con zucchero di canna ed infornate a 180° per circa 30 minuti (forno preriscaldato ventilato).

Servite tiepido con una leggera spolverata di zucchero a velo.

A presto!