Tortine con le carote

Una simil Camilla e un buon caffè per colazione. 

A dire il vero queste tortine sono strepitose a qualsiasi ora della giornata. 

Semplici, morbidissime, umide, senza burro, con le mandorle ed il succo d'arancia... è davvero molto difficile fermarsi ad una.

Ho seguito e realizzato la versione di Tavolartegusto, dividendo però l'impasto in monoporzioni.

Buona settimana! 

INGREDIENTI:

• 250 g di carote freschissime
• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 100 g di succo d'arancia
• 200 g di zucchero a velo
• 80 g di olio di semi di girasole
• 3 uova piccole
• buccia grattugiata di un'arancia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Lavate le carote, pelatele, tagliatele a pezzettini ed inseritele in un mixer con l'olio e il succo d'arancia.

Azionate il mixer ad alta velocita fino ad ottenere un composto denso, vellutato e privo di pezzettini.

In una ciotola a parte, con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e la buccia d'arancia. 

Aggiungete la farina di mandorle.

Amalgamate bene ed aggiungete un pizzico di sale

Ora potete unire la crema di carote.

Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, amalgamando a bassa velocità.

Versate l'impasto su stampi imburrati e infarinati e fate cuocere per 25 minuti a 180° forno preriscaldato statico.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

 A presto!