La focaccia senza lievito con zucchine e peperoni

Si prepara in poco tempo e risolve pranzi e cene con gusto, piace a tutti ed è anche bella da portare in tavola. Cos'è?  La focaccia ripiena senza lievito.

Spazio alla fantasia per il ripieno... per me però è sempre e solo con verdure.

Buon fine settimana!

INGREDIENTI:

• 450 g di farina 00
• 50 g di farina di farro
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di acqua
• 15 g di sale
• 3 zucchine
• 1 peperone
• 100 g di ricotta
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Ricetta liberamente tratta e parzialmente modificata da "Cucina Naturale".

In una terrina mettete le due farine, il sale e mescolate.

Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, l'olio extravergine di oliva e amalgamate prima con il cucchiaio. Poi con le mani fino a formare una palla grossolana.

Trasferite il composto su un piano di lavoro e iniziate a impastare con le mani, premendo con il palmo l'impasto e continuando per almeno 10 minuti.

Dopo 10 minuti noterete che l'impasto è diventato liscio e compatto.

Lasciate riposare coperto all'interno di una ciotola per un'ora.

Mentre l'impasto riposa, grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e riducete il peperone a dadini.

Rosolate le zucchine in una casseruola antiaderente con un filo d'olio e una bella spolverata di sale.

Dopo qualche minuto, aggiungete i peperoni e fate saltare per qualche minuto.

Lasciate intiepidire le verdure.

Dopo l'ora di attesa, dividete la pasta in due parti.

Stendete la prima parte in modo sottile 2-3 millimetri.

Distribuite uniformemente il ripieno oramai intiepidito e cospargete la superficie con fiocchi di ricotta.

Stendete l'altra metà dell'impasto e coprite .

Arrotolate bene i bordi, affinché in cottura il ripieno non fuoriesca.

Bucherellate la parte superiore della focaccia con i rebbi di una forchetta e preriscaldate il forno a 200°.

Infornate per 20 minuti o finché vedete che inizia a dorare.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

A presto !