giovedì 1 dicembre 2016

Girelle sfiziose


Benvenuto Dicembre!!!
Le feste ricche di pranzi sontuosi si avvicinano,
 ne approfitto
e vi lascio un'idea per un ghiotto antipastino :)

Se avete voglia di fare un regalo particolarmente gustoso,
consiglio di dare un'occhiata qui.


Per preparare le girelle, 
ho utilizzato il formaggio fresco "Nello" Carozzi,
leggero, cremoso, spalmabile,
con un sapore delicato e leggermente acidulo!!
Buonissimo!!


Formaggi acquistabili in tutta Italia su:
http://www.laformaggeria.eu/

INGREDIENTI:
  • 4 uova
  • 30 g di fecola di patate
  • sale pepe
  • 1 cucchiaio di olio
  • 200 g di formaggio fresco "Nello" Carozzi
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 cuore di radicchio rosso
  • sale pepe
  • olio extravergine di oliva
Sbattete i tuorli in una ciotola con una presa di sale, una spolverata di pepe e un cucchiaio di olio.
Incorporate quindi la fecola di patate setacciata e per ultimi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Stendete il composto su una placca rivestita di carta forno e infornate per 6 -7 minuti a 180° (forno preriscaldato).
A fine cottura, coprite la sfoglia di uova con un altro foglio di carta da forno, arrotolatela su se stessa e lasciatela raffreddare.
Mondate e lavate la rucola e il cuore di radicchio rosso, tagliate quest'ultimo finemente.
Mettete in una terrina rucola e radicchio e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavorate 100 g di formaggio fresco "Nello" Carozzi con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia di uova, aggiungete le verdurine condite ed il restante formaggio a pezzettini (distribuito uniformemente).
Riavvolgete la foglia, in modo da formare un rotolo e chiudete con la pellicola.
Ponete in frigo per almeno un'ora, poi affettate il rotolo e servitelo a piacere con un filo d'olio e una spolverata di pepe.


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

Follow on Bloglovin Follow Me on Pinterest

martedì 29 novembre 2016

Polenta con spinaci al pomodoro


Piatto unico salutare, povero di grassi e ricco di fibre,
 preparato con farina di mais piemontese macinato a pietra
e tanta buona verdura.
Con questo semplice e rustico pasto a Km 0 (farina compresa) ,
condivido nuovamente il progetto Pink is Good...

Ogni anno, in Italia, 48.000 donne si ammalano di tumore al seno. La ricerca scientifica ha compiuto passi da gigante: oggi, infatti, guarisce oltre il 90% delle donne a cui il tumore è stato diagnosticato in fase iniziale.
Dall’impegno decennale di Fondazione Veronesi nasce il progetto Pink is GOOD, che si pone come obiettivo quello di battere definitivamente il tumore al seno.
Pink is GOOD per la Fondazione significa promuovere la prevenzione, indispensabile per individuare la malattia nelle primissime fasi, e fare informazione sul tema in modo serio, accurato, aggiornato.
Pink is GOOD per la Fondazione è anche sostegno  alla Ricerca, grazie al finanziamento di borse e progetti di ricerca  per medici e scienziati che hanno deciso di dedicare la loro vita allo studio e alla cura del tumore al seno
La Ricerca ha cambiato la vita di migliaia di donne. Per questo è importante che la Ricerca continui a lavorare per individuare soluzioni innovative per anticipare il più possibile la diagnosi, trovare nuove terapie, nuovi farmaci, in grado di sconfiggere definitivamente il tumore al seno.
Con Pink is GOOD la Fondazione Veronesi dal 2013 sostiene il lavoro di una serie di ricercatori specializzati nella ricerca contro il tumore al seno.

Guardini da sempre vicina e attenta all’universo in rosa nella creazione dei suo stampi ed accessori per il forno, sceglie di sostenere “Pink is Good”.
Nasce così una collezione di stampi in edizione limitata, rigorosamente rosa, dedicata a tutte le donne, con un pensiero particolare verso quelle impegnate in questa battaglia così difficile.
Perché la prevenzione parte anche dalla cucina e ognuno di noi, con un piccolo gesto, può fare molto per contribuire a questa importante causa,  per questo parte del ricavato della vendita di questi stampi sarà devoluto alla Fondazione Umberto Veronesi.

INGREDIENTI per la polenta:
  • 250 g di Farina di mais Pignoletto Rosso
  • 1 l di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 
  • sale
INGREDIENTI per la farcitura:
  • 200 g di salsa di pomodoro (io utilizzo la mia preparata in estate)
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 300 g di spinaci ripassati con uno spicchio d'aglio
  • sale, noce moscata
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • peperoncino

Preparate la polenta.
Portate a bollore un litro di acqua salata, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, versate a pioggia la farina, mescolate con una frusta affinché non si formino grumi.
Portate a cottura mescolando energicamente per almeno 40-50 minuti.

Versate la polenta calda su una tortiera da crostata e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, cuocete gli spinaci in una padella con uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio.
A parte in un'altra padella cuocete per qualche minuto la salsa di pomodoro con una piccola cipolla rossa tagliata a fettine sottilissime ( io utilizzo la mandolina), un pezzettino di peperoncino piccante e un pizzico di sale.

Ora non vi resta che comporre il piatto. 
Sformate la polenta su un piatto da portata resistente al calore, adagiate gli spinaci alternati da qualche cucchiaio di sugo con la cipolla, spolverate con un pizzico di noce moscata e terminate con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Passate in forno per 15 minuti a 180° e servite subito.


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

Follow on Bloglovin Follow Me on Pinterest

lunedì 7 novembre 2016

Risotto con Taleggio e Pere


Formaggio e pere...
antico e raffinato accostamento...
  vero matrimonio d'amore.
Per il pranzo domenicale ho preparato questo squisito risotto di stagione,
 ho usato un eccellente Taleggio D.O.P. Carozzi
e una vellutata pera Williams.
Da provare!!
Formaggi acquistabili in tutta Italia su:
http://www.laformaggeria.eu/


INGREDIENTI:
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 150 g di Taleggio D.O.P. Carozzi
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 pera Williams
  • brodo vegetale
  • burro
  • sale e pepe

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, insaporitelo con sale e pepe, portatelo a cottura, filtratelo e mettetelo da parte.
Sbucciate la cipolla rossa e tritatela.
Lavate, sbucciate e tagliate a dadini una pera.
Tagliate il taleggio a pezzettini e mettete da parte. 
In una casseruola, fate appassire la cipolla con 20 g di burro, aggiungete ora la pera tagliata a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fate fondere un cucchiaio di burro in un'altra casseruola , unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura del risotto aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
A metà cottura unite le pere cotte con il trito di cipolla e continuate a mescolare.
Terminata la cottura unite il Taleggio a pezzettini, mantecate, pepate e servite subito.


Formaggi acquistabili in tutta Italia su:


A presto!!



Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

Follow on Bloglovin Follow Me on Pinterest

martedì 18 ottobre 2016

Plumcake con yogurt greco e scaglie di cioccolato fondente


Golosissimo plumcake dalla consistenza morbida arricchito da scaglie di cioccolato fondente,
 ideale per una piacevolissima colazione o una gustosa merenda.
Ho preso la ricetta qui, ho solo apportato qualche piccola modifica.
Buona giornata!!


INGREDIENTI:
  • 180 g di farina "00"
  • 60 g di fecola di patate
  • 140 g di zucchero 
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 200 g di yogurt greco
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente a scaglie

Preriscaldate il forno a 170°.
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente (usate un coltello e non il mixer).
Aiutandovi con uno sbattitore elettrico, montate a lungo le uova con lo zucchero, i semini di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lo yogurt greco poco per volta, mescolando ora con una frusta a mano.
A questo punto versate l'olio a filo e continuate a mescolare.
In una terrina a parte setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito, dopodiché aggiungete le polveri un cucchiaio alla volta all'impasto di uova e yogurt,  mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, fino a terminare le polveri ed ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete le scaglie di cioccolato fondente e mescolate.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
Versate l'impasto, livellatelo e mettetelo in forno statico per 55 minuti (170° forno preriscaldato).
A cottura terminata, sfornatelo e lasciatelo raffreddare nello stampo.
A dolce freddo sformate e servite.


A presto!!


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

Follow on Bloglovin Follow Me on Pinterest

mercoledì 12 ottobre 2016

Biscotti integrali


"E se facessimo un biscotto con solo farina integrale, zucchero di canna e miele".
Grazie Banderas, m'hai dato un ottimo spunto... 
certo i miei biscotti non sono belli come i tuoi 
ma che importa sono buonissimi però :)
Per renderli ancora più rustici, 
ho aggiunto una manciata di farina di mais fumetto 
e pochi altri semplici ingredienti.
Vi lascio la ricetta.


INGREDIENTI:
  • 250 g di farina integrale
  • 50 g di farina di mais fumetto
  • 60 g di zucchero di canna
  • 90 g di miele
  • 80 ml di olio di mais
  • acqua q.b.
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

In una terrina miscelate le due farine con un pizzico di sale, lo zucchero di canna e mezzo cucchiaino di lievito in polvere.
Versate le polveri su una spianatoia e create un cratere centrale, mettete ora al centro un uovo leggermente sbattuto, l'olio, il miele e aiutandovi con una spatola iniziate ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per creare un impasto compatto.
Infarinate ora la spianatoia pulita e stendete l'impasto non troppo sottile.
Con uno stampino ritagliate i biscotti adagiateli in una teglia coperta con un foglio di carta forno  ed infornate per circa 15 minuti a 180° (forno preriscaldato).
Lasciate raffreddare completamente e riponete i biscotti in una scatola di latta ben chiusa.


A presto!


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

Follow on Bloglovin Follow Me on Pinterest