Antipasto di mare.. Polpo con zucchine.. Spiedini di Gamberi e Seppie

 

 

 

 

 

 

..lunedì pesce!!... mah?.. non era?.. venerdì pesce?!

..venerdì si acquista..lunedì si posta!!!!Mettiamola così!!!

Quest'antipastino lo offro ad un'amica a cui tengo moltissimo conosciuta proprio qui!!!

.. con lei parlo.. rido.. mi stupisco.. mi confronto e soprattutto.. con lei.. ho sempre il cuore pieno di gioia!!

Ti invito a pranzare con me.. dai siediti!!!!!

POLPO con ZUCCHINE alle erbe profumate

INGREDIENTI PER IL POLPO:

• 800 gr. di polpo
• 60 gr. di cipolla
• 40 gr. di sedano bianco
• 80 gr. di carote

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:

• 1 ciuffo di erba cipollina
• 2 foglioline di basilico
• 3-4 rametti di timo
• 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

INGREDIENTI PER LE ZUCCHINE:

• 1 spicchio di aglio
• 400 gr. di zucchine
• 150 gr. di pomodori
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 2 rametti di timo

Pelate la cipolla e tagliatela a pezzetti. Pulite il sedano, pelate la carota e tagliateli a pezzi.
Mettete la cipolla, il sedano,la carota in una casseruola con acqua bollente e salate.
Immergete il polpo e cuocetelo per 45-50 minuti.
A fine cottura scolate il polpo e tagliatelo a rondelle di media grandezza.
Preparate il condimento tritando finemente il timo, l'erba cipollina e il basilico.
Versate in una terrina il succo di mezzo limone, aggiungete il trito di spezie, l'olio, il sale e il pepe.
Amalgamate il tutto e verate sul polpo. Lasciate riposare.
Pulite le zucchine, tagliatele per il lungo ed eliminate la parte bianca interna.
Tagliate la parte verde prima a listarelle poi a cubetti.
Tagliate anche i pomodori a cubettini e metteteli da parte.
In una padella rosolate lo spicchio d'aglio, versatevi le zucchine, aggiungete il timo tritato, il sale, il pepe e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
Disponete le zucchine nei piatti versatevi 2 cucchiai di polpo alle erbe profumate, i pomodori a cubettini e servite.

Spiedini di GAMBERI e SEPPIE al forno

INGREDIENTI:

• 300 gr. di seppioline piccole
• 300 gr, di gamberi
• 150 gr di impanatura con semi di sesamo e lino "Molino Rossetto"
• prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• sale

Lavate e pulite bene le seppie e i gamberi.
Con un coltello ben affilato tagliate le seppie a metà e tenetele da parte.
Tritate finemente il perezzemolo e mescolatelo all'impanatura, a metà dell'olio extravergine di oliva e al sale.
Impastate con le mani.
Infilate i gamberi e le seppie negli spiedini e passateli nella panatura premendo per farla aderire bene.
Preriscaldate il forno a 190° e cuocete per 10 minuti.
Servite gli spiedini con una spruzzata di limone ed un filo di olio extra vergine di oliva.