Torta soffice di Carote e crema di Yogurt

Torta semplice adatta a tutti momenti della giornata, solitamente molto amata dai bambini.
O almeno dalla mia!!!
Quante ricette per questo dolce "carotoso"!!! Per tutti i gusti!!! Ad arricchire l'impasto si possono aggiungere   mandorle, nocciole, cioccolata e cocco..
Oggi vi propongo una sofficissima versione, proposta con un tocco sfizioso in più,
una semplice e delicata cremina allo yogurt!! L'idea della crema, che io utilizzo anche con la classica torta al cioccolato, l'ho presa in prestito dal libro di cucina "I Piaceri della Tavola". Deliziosa!!!!!
Buon lunedì!!!!

Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Stampo Tondo a cerniera Linea KeraMia Guardini

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 450 g di carote
• 300 g di zucchero
• 250 g di nocciole
• 150 g di farina "00" Molino Rossetto
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 150 g di yogurt bianco intero
• 1 cucchiaio di panna montata
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Passate le nocciole e lo zucchero al mixer fino a ridurle in granella fine.

Con l'aiuto del mixer, grattugiate le carote. Unitele alle nocciole e mischiate.

Incorporate le uova, mescolate bene e versate la farina setacciata con il lievito, e il mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia.

Lavorate con una frusta e versate in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro ben imburrato e infarinato.

Infornate a 160° C per circa 12 minuti e alzate poi la temperatura a 180°C per altri 30 minuti.

Per la crema. Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo e unite delicatamente la panna montata per alleggerire il tutto. Conservate in frigorifero.

Sformate la torta su di una griglia per far perdere l'umidità in eccesso e lasciatela intiepidire.

Servite con la  crema di yogurt.