Paté di Broccoletti e Nocciole al Prezzemolo

Adoro i dolci!! ..in egual misura però amo anche le verdure.
Mi piacciono tutte, da quelle amarognole, a dir la verità poco gradite ai miei, a quelle più amate e classiche.
Solitamente le cucino in modo semplice e le condisco solo con un filo d'olio, sale e pepe per coglierne in pieno il gusto.
Qualche mese fa sfogliando "cucina naturale", trovai questa ricetta. Fu amore a prima vista.
Un paté semplice, ma con quel pizzico di gusto in più, bello da presentare in tavola e versatile!!
Per un aperitivo o un antipasto, accompagnato da pane integrale o di segale.
Servito con carne bianca, oppure, ma  non ditelo a nessuno, come ho fatto io!!! .. per condire un piattino di pasta integrale.
Insomma dopo giorni e giorni di pranzi ricchi, ora è tempo di dieta detox!!!!

INGREDIENTI:

• 350 g di broccoletti
• 20 nocciole
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite e lavate i broccoletti, divideteli a cimette e fateli cuocere a vapore per una decina di minuti o finchè saranno teneri.

Toglieteli dalla pentola e tenete l'acqua di cottura. Tuffate le cimette cotte, in acqua ghiacciata, per conservarne il colore. 

Una volta fredde scolatele.

Tostate nel frattempo le nocciole in una padella, devono diventare dorate e croccanti.

Inserite nel mixer le foglie di prezzemolo accuratamente lavate e asciugate, le nocciole ormai fredde, il parmigiano, l'aglio e due cucchiai di olio.

Frullate. A piacere potete unire altro olio a filo, ricavando così un pesto omogeneo.

Unite le cimette, salate, pepate e frullate tutto insieme.

Se necessario aggiungete poca acqua di cottura dei broccoletti.

Ricetta trovata su "Cucina Naturale" di ottobre.